中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 魏海政）近日，山東省教育廳印發(fā)關于規(guī)范高等學校學生食堂管理的意見，進一步完善學生食堂管理體制和運行機制，有效保障學生飲食安全和營養(yǎng)健康，切實維護學生利益。
山東省教育廳強調高校學生食堂堅守公益屬性，實施統(tǒng)一監(jiān)管，厲行勤儉節(jié)約，保障營養(yǎng)健康，著力構建安全、健康、優(yōu)質、貼心的學生食堂服務供給和保障體系，發(fā)揮學生食堂育人載體功能和健康中國建設陣地作用。
山東要求優(yōu)化高校學生食堂運營模式，提升服務水平。提出高校學生食堂原則上實行自主經營，明確高校要統(tǒng)籌經費保障學生食堂建設、基本運行設備購置、大型維修改造等，不再引入社會力量建設學生食堂。高?！耙皇程靡徊摺敝贫茖W合理的優(yōu)化運營模式調整方案，確保平穩(wěn)過渡。

同時，山東明確高校要將辦好學生食堂作為改善辦學條件的重要內容，加強食堂基礎設施建設，及時更新餐飲設備，改善就餐環(huán)境，強化食堂文化建設。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂，學校應全面落實統(tǒng)一監(jiān)管要求，不得“一包了之”，嚴禁轉包、分包。
山東強調高校學生食堂要保證食材質量，控制飯菜價格。學生食堂食材由學校集中統(tǒng)一采購，實施食材全鏈條管理，嚴把驗收關，嚴控食材質量，切實保障食品安全。同時，建立完善食堂成本核算體系，嚴格成本控制，學生食堂一律在售賣窗口明碼標價單品飯菜價格。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂飯菜價格，不得明顯高于自主經營學生食堂同類同質同量飯菜價格。
山東還從加強組織領導、加大經費保障、強化監(jiān)管考核三個方面明確了保障措施，要求高校規(guī)范財務管理，用好平抑基金，建立考核評價體系，建立健全學生食堂管理責任追究制度，確保工作落地見效。